Piegus

Ciasto na białkach, które mogą nam zostać po usmażeniu karnawałowych faworków...

składniki:
1 szklanka białek
1 szklanka cukru pudru
1-1,5 szklanki mąki
1 szklanka suchego maku
kostka masła
olejek migdałowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka pomarańczowa (przygotowana wcześniej, w syropie albo kupiona gotowa w sklepie, ocukrzona)


1. Upróżyć mak. Masło rozpuścić w rondlu, przelać do miski, ostudzić.
2. Dodać mąkę, upróżony mak, proszek do pieczenia, olejek migdałowy, skórkę pomarańczową. Wymieszać wszystko na masę, a następnie ubić pianę z białek (odrobina soli ułatwi tę czynność).
3. Wymieszać delikatnie pianę z ciastem.
4. Piec około 30 – 40 minut. Można polać polewą czekoladową lub polukrować.

Lukier: cukier puder i gorąca woda. Oba składniki zmieszać w takiej proporcji, żeby uzyskać gęstą, ale płynną masę (pół szklanki cukru + łyżka stołowa gorącej wody, może odrobinę więcej). Nie powinna być zbyt gęsta, gdyż nie da się rozsmarować, ani zbyt rzadka, bo rozpłynie się i wsiąknie w ciasto. Wodę najlepiej wlewać do cukru stopniowo.