Pieczone brzoskwinie z cynamonem i jogurtem greckim

Deser niezbyt pracochłonny, smakuje na ciepło i na zimno... I w gruncie rzeczy nie taki kaloryczny, bo z jogurtem a nie kremówką . Przepis mistrza Theofilosa Vafidisa (Europa da się lubić).


Przygotować:
- 4 dojrzałe brzoskwinie
- jedna lub dwie łyżeczki brandy
- 2 łyżki miodu
- 200 g jogurtu greckiego
- łyżeczka masła
- płatki migdałów
- łyżka mielonego cynamonu
- listki świeżej mięty


1. Brzoskwinie przekroić na połówki, wyjąć pestki i ułożyć na blasze skórką do góry. Pomiędzy owoce włożyć kawałki masła, trochę miodu i całość skropić brandy. Piec w średnio nagrzanym piekarniku - 4 do 5 minut, aż brzoskwinie zaczną robić się miękkie. Nie wyłączać piekarnika, jeszcze będzie potrzebny!!!
2. Teraz pora na przygotowanie sosu: jogurt wymieszać z miodem i cynamonem.
3. Po wyjęciu brzoskwiń z piekarnika (ale nie z naczynia, w którym zapiekały się), przewrócić je na drugą stronę, nałożyć po łyżce tak przygotowanego jogurtu do każdej połówki i posypać je dodatkowo płatkami migdałów (fajne są też migdały pokrojone w słupki).
4. Ponownie włożyć brzoskwinie do piekarnika i piec przez 2 minutki, aż jogurt się zetnie, a migdały zezłocą się.
5. Udekorować listkami mięty.