Nóżki cielęce panierowane
Albo w cieście naleśnikowym, bo i taka wersja jest możliwa, a wszystko zależy jedynie od upodobań. Danie obiadowe. Taki inny sposób obejścia się z nóżkami, które zazwyczaj lądują na stole w postaci galarety (pod setę).

Dzięki ostatniemu Blatowi i zaproszonemu gościowi (Agnieszka Kręglicka) przypomniałam sobie ten przepis z czasów 'będąc młodą mężatką'. Funkcjonował u mnie w domu jako niemalże cymes. Zabiera trochę czasu, ale praktycznie przez dłuższą chwilę 'robi się' sam...


składniki:
- nóżki cielęce
- włoszczyzna
- liść laurowy
- sól, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
- do panierki: odrobina mąki, jajo, bułka tarta
- tłuszcz do smażenia


wykonanie:
1. Nóżki oczyścić ('ogolić' nad gazem, gdy zajdzie taka potrzeba), zalać wodą i gotować.
2. Gdy będą prawie miękkie, dołożyć włoszczyznę i przyprawy i gotować dalej do absolutnej miękkości - pod przykrywką. Są dobre, gdy mięso ładnie odchodzi od kości.
3. Jeszcze dobrze ciepłe (wręcz gorące) wyjąć z garnka, osączyć i wyjąć z nich kości oraz grubsze chrząstki.
4. Każdą nóżkę rozłożyć na desce do krojenia (albo na czymś innym, np. tacy), przycisnąć drugą deską i czymś ją obciążyć, żeby ładnie się 'rozplajszczyła'.
5. Zostawić do zupełnego ostudzenia, a następnie każdy kawałek przekroić na pół (są stosunkowo duże) i sfinalizować dzieło.
6. Finał: panierować w mące, rozbełtanym jaju i tartej bułce oraz smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor.
7. Podawać jak kotleta - z ziemniakami i surówką.


Zamiast panierować, ostudzone nóżki można także obtoczyć w gęstym cieście naleśnikowym (na widelec i zanurzyć w cieście) i usmażyć - tak jak wyżej.

Smacznego!

Ale zmyła myślałem że to o gorzałce ...