Penne z cukinią i serkiem mascarpone

Składniki: opakowanie makaronu penne (krótkie, grube rurki, ukośnie cięte), 2-3 cebule, nieduża cukinia, opakowanie serka mascarpone (250 g), 2 łyżeczki słodkiej sproszkowanej papryki, sól, pieprz, tarty parmezan, natka pietruszki.
Jak przyrządzić:
Na rozgrzany olej wrzucić paprykę i po paru minutach dodać do niej pokrojoną drobno cebulę. Gdy cebula zeszkli się wrzucić umytą i pokrojoną w duża kostkę cukinię. Dusić pod przykryciem na małym ogniu (10 minut), a następnie dodać opakowanie serka mascarpone. Potrzymać parę minut na ogniu, aż serek rozpuści się mieszając od czasu do czasu. Powinien powstać dość gęsty sos, który należy wymieszać z ugotowanym - według przepisu na opakowaniu - makaronem. Posypać natką pietruszki i permazanem. Gotowe. Pychota.