Parzybroda
czyli kapuśniak ze słodkiej kapusty

Prosta potrawa, typowy jednogarnkowiec z kuchni... no, można powiedzieć chłopskiej (na pewno nie pańskiej), którą można przyrządzać także jako gęstą zupę. Jest bardzo prosta w przygotowaniu, a przy tym bardzo smaczna. Podstawowe jej składniki to słodka kapusta (zwykła albo włoska) oraz ziemniaki. Nie chcę wywołać awantury co do jej pochodzenia... Dwa regiony przypisują je sobie – Śląsk i Wielkopolska. Jedno jest pewne – w ubiegłym roku parzybroda została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych jako danie... śląskie.


Składniki:
- pół główki kapusty włoskiej
- pół kg ziemniaków
- 1 cebula
- litr wywaru z mięsa lub kości (ewentualnie kostka rosołowa)
- sól, pieprz, liść laurowy, przyprawa warzywna
- kminek
- odrobina cukru
- ząbek czosnku
- łyżeczka masła i mąki do zasmażki


Sposób wykonania:
1. Kapustę opłukać i poszatkować (w piórka). Dodać pokrojoną cebulę i kminek, liść laurowy, zmiażdżony czosnek, doprawić solą, cukrem, pieprzem i gotować.
2. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę i dodać je do kapusty w trakcie gotowania, gdy ta będzie na wpół miękka (gdzieś tak po ok. 20 minutach). Gotować dalej.
3. Gdy kapusta i ziemniaki będą zupełnie miękkie, zrobić zasmażkę z masła i mąki i zaprawić nią zupę.


Możliwe modyfikacje: jeśli ktoś bardzo nie lubi kminku – nie musi go dodawać, a ponadto dla ubogacenia zupy można dodać do niej skwarki z boczku.

Mniam!
Moja Babcia to czasem gotuje...tylko bez czosnku....POEZJA...!