Omlet z rokpolem

Rzecz o klasycznym omlecie francuskim, który może zawierać w sobie różne dodatki - zblanszowane lub ugotowane warzywa, zielony groszek, podsmażoną wędlinę, oddzielnie podduszoną paprykę (z pomidorami), kapary i... czego tylko podniebienie sobie zażyczy.
Przepis na klasyczny omlet francuski jest już umieszczony w naszej książce kulinarnej. W takiej klasycznej postaci jest potrawą z jajek - ubitych z dodatkiem niewielkiej ilości zimnej wody lub mleka (łyżka na jedno jajko), usmażonych na rozgrzanym tłuszczu w taki sposób, aby omlet był pulchny, od spodu lekko zrumieniony, a na wierzchu lekko galaretowaty.
Do klasycznego omleta można dodać trochę mąki. Poniższy przepis jest bez mąki, ale za to z rokpolem.

Składniki (na jedną osobę):
- dwa jaja
- dwie łyżki wody (lub mleka)
- pół łyżeczki masła
- rokpol (solidny plaster)
- trochę pokrojonego drobno szczypiorku
- przyprawy: sól, pieprz, może być także starta gałka muszkatołowa


Dla przypomnienia: omlety smaży się osobno dla każdej osoby. Najlepsza jest patelnia średniej wielkości (o średnicy ok. 24 cm), najlepiej też, aby była żelazna lub z grubej blachy (nagrzana, dłużej ‘trzyma’ ciepło). Przed robieniem omletu trzeba ja silnie rozgrzać.


Sposób przyrządzania:
1. Jajka wbić do miski, dodać wodę / mleko i przyprawy, a następnie rozbić widelcem. Jak już jajka będą rozbełtane, dodać pokruszony plaster rokpola.
2. Rozgrzać mocno patelnię i rozpuścić na niej masło.
3. Wlać jajka i rozlać je równomiernie po całej powierzchni. Od czasu do czasu podważać na bokach, aby nieścięta masa też się usmażyła.
4. Gdy powierzchnia omletu przestanie być płynna, spód jest ładnie przyrumieniony – omlet jest gotowy. Zsunąć na talerz, jedną jego połowę posypać pokrojonym szczypiorkiemi przykryć drugą połową.

Zjadać (z apetytem) od razu po usmażeniu.