Ogórki kwaszone

Wiem, że jeszcze nie pora, ale pod koniec sierpnia lub na początku września przepis na ogórki kwaszone, które będzie można przechowywać przez całą zimę przyda się.


składniki:
ogórki świeże (gruntowe) średniej wielkości
koper do ogórków (przesadnie dużo)
chrzan w korzeniu
czosnek (przesadnie dużo)
woda
zwykła sól
liście dębu / wiśni / porzeczki
gorczyca


Ogórki umyć. Przygotować roztwór: na jeden litr wody jedna łyżka stołowa soli. W warunkach miejskich najlepsza jest woda butelkowana - ja używam wody z wiejskiej studni (ale wiem, że nie każdy ma działkę na wsi). Korzeń chrzanu obrać, tak samo czosnek. W słoikach układać pionowo ogórki, do każdego słoja dodać kawałek chrzanu, parę ząbków czosnku, baldachy ('kwiaty') kopru. Czosnku i kopru powinno być przesadnie dużo. Ponadto, w słoju powinny znaleźć się liście dębu / wiśni / porzeczki (według możliwości) oraz parę ziaren gorczycy. Słoiki zalać roztworem wody z solą i odstawić, aby zaczęły się kwasić.
Podczas procesu 'kwaszenia' słoiki kipią, co jest trochę kłopotliwe - muszą stać w jakiejś misce. Dokręcam je mocniej gdzieś po ok. 10 dniach. Można jednak zassać je wcześniej - już po 3 dniach. Wystarczy wstawić je do piekarnika nagrzanego do temperatury poniżej 100 stopni C na 10 minut.

Duże świeże ogórki można zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać te składniki co do ogórków kwaszonych nie tartych, przełożyć do mniejszych słoiczków i mieć przygotowany na zimę składnik zupy ogórkowej.

Agrafko droga jak mi tylko jakiś ogóras wpadnie w ręce to go ukiszę w podany przez Ciebie sposób. Aż mi slinka leci na takie "zgniłe" ogóraski. Jesteś straszna jędza, tyle czekać?