Naleśniki piwne

Na klasyczne ciasto naleśnikowe potrzeba:
- półtorej szklanki mąki
- szklankę mleka
- szklankę wody
- 2 jajka
- szczyptę soli
- 2 łyżki oleju lub oliwy

Na marginesie: w naleśnikach piwnych woda zostanie zastąpiona jasnym piwem, a jednym ze składników będzie dodatkowo odrobina kminku - no chyba, że ktoś nie cierpi tych ziarenek.

W przypadku naleśników ze słonymi nadzieniami, wodę można zastąpić jasnym piwem.
W innych wariantach ciasta naleśnikowego, mleko można zastąpić śmietaną albo na podane proporcje mąki, mleka i wody wziąć np. 4 jajka – otrzymamy wtedy ciasto naleśnikowe biszkoptowe (w tym wariancie pianę ubija się oddzielnie, żeby naleśnik był ‘puchaty’).
Niektórzy dodają do ciasta naleśnikowego wodę gazowaną – zamiast zwykłej wody lub piwa.


Wracamy do naleśników piwnych.
1. Do naczynia wbić jaja, dodać mleko, piwo, mąkę, olej, kminek i sól, a następnie dokładnie roztrzepać trzepaczką lub zmiksować. Gotowe ciasto powinno być gładkie, o konsystencji śmietany. Należy odstawić je na jakiś czas (co najmniej pół godziny), aby ‘dojrzało’, a następnie smażyć naleśniki.
2. Na rozgrzaną patelnię, delikatnie natłuszczoną (niekoniecznie, jeśli do ciasta doda się olej), wylewać ciasto i rozprowadzać po całej jej powierzchni. Smażyć, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów patelni. Wtedy naleśnik odwrócić na drugą stronę posługując się nożem lub łopatką, albo też podrzucając naleśnik (wyższa szkoła jazdy).

Podawać złożone 'w chusteczkę' - do mięsa (bitki, gulasz) razem z surówkami.