Naleśniki piwne ze szparagami

składniki:
- 1,5 – 2 szklanek mąki
- niepełna szklanka mleka
- szklanka piwa
- 2 jajka
- szczypta soli
- olej do smażenia
- szparagi
- szynka w plastrach (tyle plastrów, ile naleśników) – nie jest konieczna
- gładki biały serek, np. philadelphia
do sosu beszamel:
- 2 łyżki masła
- 2 płaskie łyżki mąki
- 2 szklanki mleka
- przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa



wykonanie:
1. Do naczynia wbić jaja, dodać mleko, piwo, mąkę, oraz sól i miksować 2-3 minuty. Jak ciasto jest za rzadkie – dosypać mąki. Gotowe ciasto powinno być gładkie, o konsystencji śmietany. Należy odstawić je na jakiś czas (co najmniej na pół godziny), aby ‘dojrzało’, a następnie smażyć naleśniki.
2. Przygotować szparagi – obrać, ugotować w słodko-słonej wodzie (wystarczy ok. 7 minut – będą dochodziły w piecyku), odstawić do ostygnięcia.
3. Każdy naleśnik pomazać trochę białym serkiem, położyć na nim ze 4 szparagi owinięte plastrem szynki (owijanie szparagów plastrem szynki nie jest konieczne), zawinąć ciasno.
4. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i posypać bułką.
5. Przygotować sos beszamel: z mąki i masła zrobić zasmażkę, energicznie mieszając wlać mleko, doprawić do smaku przyprawami, zagotować.
6. W naczyniu do zapiekania ułożyć naleśniki, polać sosem, posypać tartą bułką i położyć na wierzch parę wiórków masła (zamiast bułki tartej i masła wierzch można posypać tartym żółtym serem).
7. Zapiekać w piecyku przez 20 minut.