Mus czekoladowy

Zaistniał w jednym z ostatnich Blatów, wzbudzając zachwyt niektórych słuchawek, które nie miały możliwości akurat zapisać sobie szczegółów - składników i 'jak to się robi'. Pomyślałam, że warto go zamieścić, chociażby z tego powodu.

Składniki:
6 żółtek
2 tabliczki bardzo gorzkiej czekolady (im więcej w niej ziarna kakaowego, tym lepiej)
6 białek
pół litra śmietany kremówki (30%)
laska wanilii
parę łyżek cukru pudru
szczypta soli


1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (do garnuszka włożyć pokruszoną czekoladę i rozpuścić ją wkładając tenże do drugiego garnka – z wodą, postawionym na małym gazie).
2. Ubić śmietanę z kilkoma łyżkami cukru (dwie czubate wystarczą) i odstawić do lodówki.
3. Z żółtek i cukru ukręcić na puch kogel-mogel. Dodać do niego czarne ziarnka wanilii wydobyte nożem z przerżniętej wzdłuż laski.
4. Z białek ubić na sztywno pianę (przyda się tutaj szczypta soli).
5. Do rozpuszczonej i przestudzonej czekolady dodać kogel-mogel. Wymieszać starannie.
6. Delikatnie mieszając dodać następnie bitą śmietanę (może trochę opaść, ale nie należy zbytnio tym się przejmować), a na końcu pianę – stopniowo, w sensie łyżka za łyżką.
7. Taki mus przykryć folią i wsadzić do lodówki na 3 – 4 godziny, żeby masa stężała i dała się przełożyć do salaterek.
8. Na samym końcu, kiedy będzie już w salaterkach, dla kontrastu z jego czarnością, mus można ‘udekorować’ gałką lodów waniliowych.

mmmmm... ślinka pociekła, uwielbiam gorzką czekoladę! Przepis zapisany.