Młoda kapusta

Rarytas wiosenny. Najbardziej kojarzy mi się z warzywem, które jako pierwsze pojawia się na wiosnę. Wiele trudu nie potrzeba, żeby ją przygotować.

Składniki:
młoda kapusta (główka, dwie - w zależności od apetytu i liczby biesiadników)
cebula
zuchelek masła
sól, cukier, sok z cytryny
koperek
odrobina mąki
plasterek surowego boczku (łyżeczka gotowych skwarek)


Kapustę pokroić drobno, w piórka. Cebulę posiekać i posolić. Do garnka wlać szklankę wody (jeśli będą to dwie małe główki młodej kapusty, to oczywiście trochę więcej) i doprowadzić ją do wrzenia. Na tę wrzącą wodę wrzucić kapustę z cebulą, dodać masło. Gotować 15-20 minut. Pod koniec gotowania wsypać odrobinę cukru, dodać trochę soku z cytryny, doprawić w razie czego do smaku solą.
Przygotować zasmażkę: boczek pokroić na skwarki i wytopić na patelence. Dodać łyżeczkę mąki, zamieszać energicznie, potrzymać parę chwil na ogniu i przełożyć zasmażkę do garnka z kapustą. Koperek pokroić i dodać do kapusty. Gotowe.

Wegetarianie mogą zrobić zasmażkę z masła