Bezy, zwane meryngą

Oczywiście można kupić je bez najmniejszego kłopotu w każdej cukierni, ale można także zrobić samemu, tym bardziej, że są proste w wykonaniu. Spody bezowe przydadzą się np. do tortu Pavlova (bezowy spód, ubita śmietana i owoce)*, drobne bezy - do tortu bezowego ... Zastosowań tych słodkości w innych kompozycjach deserowych jest wiele.


składniki:
- 6 białek
- szklanka cukru
- skórka otarta z jednej cytryny


Ubić 6 białek wsypując stopniowo cukier z otartą skórką z cytryny (przedtem ją umyć). Kłaść małe ‘packi’ ubitej piany łyżką na blaszkę, którą należy wyłożyć papierem do pieczenia. Można też wyciskać bezy szprycą. Piec w średnio nagrzanym piecu (poniżej 100 stopni C) do czasu, aż zupełnie wyschną. Może to trwać nawet 2 godziny.



*Zamieszczę w odrębnym przepisie