Nadziewane avocado

Nadzienie będzie stanowiła pierś kurczaka oraz dobry żółty ser.

Na 2 osoby przygotować:
- jedno dojrzałe, jędrne i nie popękane avocado
- pierś kurczaka
- 100 g dobrego sera żółtego, startego na tarce


1. Pierś kurczaka pokroić w paski i zamarynować.
2. Marynata - oliwa, sok z cytryny, papryczki jalapenios (zielone i bardzo ostre, sprzedawane w słoiczkach), które należy pokroić w kółka. Do marynaty dołożyć nieco siekanej kolendry, sól, pieprz. Marynować 1 godz.
3. Avocado przeciąć ostrym nożem na pół wokół pestki i kręcąc nim podzielić owoc na dwie części. Łyżką wydrążyć połówki owocu. Miąższ wyłożyć na deskę, posiekać nożem na drobną kostkę.
4. Zamarynowane paski kurczaka smażyć przez 3 minuty na łyżce oleju. Mają się lekko zezłocić, ale powinny być zdecydowanie usmażone.
5. Gorące wyłożyć na deskę, pokroić na mniejsze kawałki i takie jeszcze gorące zmieszać z avocado i tartym serem.
6. Tym farszem wypełnić wydrążone połówki avocado, posypać trochę startym serem i wstawić je do pieca nagrzanego do 150º C na 10 minut.

Avocado podawane jest z ‘czerwonym’ ryżem przygotowanym na ostro oraz twarogiem z kolendrą. Ryż można przygotować wtedy, gdy w piecyku zapieka się avocado.

Jak przygotować ryż: Na patelni rozgrzać trochę oliwy, na to wrzucić pół posiekanej cebuli oraz jeszcze drobniej posiekany ząbek czosnku. Chwilę szklić i następnie dodać: 7 ziaren czarnego pieprzu, 1 liść laurowy, trochę soli. Całość smażyć kilka chwil, dodać dużą łyżkę koncentratu pomidorowego, a po paru minutach - ugotowany wcześniej na sypko – ryż (na dwie połówki avocado wystarczy ugotować szklankę ryżu). Smażyć dalej, intensywnie mieszając przez kolejne 6-7 minut. Uwaga: to będzie ostre.

Kompozycję uzupełni twaróg – rozkruszony i wymieszany z dużą ilością siekanej kolendry oraz drobno posiekanej czerwonej cebuli albo szalotki. Obsypuje się nim kopczyk ryżu ułożony pośrodku talerza, na który położone zostało wyjęte z piecyka avocado. Całość można jeszcze oprószyć papryką.